『加工でんぷん』

使用用途に適するように新たな機能を付加したでん粉素材

『加工でんぷん』は、天然素材であるでんぷんの特性を生かし用途に 適した機能を付加した日澱化學株式会社の開発製品です。 原料でんぷんは、馬鈴薯でんぷん、とうもろこしでんぷん、タピオカ でんぷん、小麦でん...

メーカー・取り扱い企業： 日澱化學株式会社

【資料DL可・DSC】米・麺類等でんぷんの糊化把握

DSCでは食品加工で重要な要素でんぷんの糊化や老化の様子を把握できます…

でんぷん加工食品においては、糊化(α 化 や、逆反応である老化 (β 化 の様子を把握がとても重要です。 弊社ではその様子をDSC(示差走査熱量計)を用いて把握する技術があります この事例ではその技術の一例として 「米・麺類等でんぷんの糊化把握」 を紹介しています また本技術の応用で老化度も測定可能です。 詳細はPDF資料をご覧ください 弊社はDSCの他、TG-DTA、TM...

メーカー・取り扱い企業： セイコーフューチャークリエーション株式会社

コーンスターチを原料とした打粉用澱粉『サゴ澱粉の代わり』

流動性に優れた打粉用澱粉『サゴ澱粉の代わり』サゴ澱粉の代替品として使用…

【特徴】 ■白度が高く、分散性に優れています。 ■茹で湯の濁りが少なく、茹で湯の粘度上昇が少なくなっています。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、サンプルなどお気軽にお問い合わせ下さい。...【用途】 ■そば、うどん、ラーメンなどの麺類の打ち粉 ■非遺伝子組換えのトウモロコシを使用 ■シュウマイ、餃子の皮の打ち粉 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、サンプルなど...

メーカー・取り扱い企業： 日本コーンスターチ株式会社 本社

健康食品原料『ファベノールフォース（白いんげん豆抽出物）』

白インゲン由来のダイエットサポート原料！炭水化物ブロック系の世界的に認…

ご飯、パン、麺類などの炭水化物（でんぷん）は重要なエネルギー源ですが、過剰に摂取してしまうと体脂肪として蓄積され、肥満の要因となります。 ファベノールフォースは、でんぷんを分解する酵素「アミラーゼ」の炭水化物分解作用を阻害し、「食べた...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社サビンサジャパンコーポレーション

三和澱粉工業株式会社　事業紹介

素材の提供を通じてお客様の抱える課題解決に貢献！

三和澱粉工業株式会社は、澱粉及び澱粉加工品の製造販売や、糖化製品の 製造販売を軸に事業を展開している会社です。 コーンスターチ部門、加工澱粉部門、糖化製品部門、 工業用化工澱粉部門に別れ、それぞれコーンスターチの生産や、 加工澱粉の生産、水あめ・オリゴ糖などの生産、工業用澱粉の生産を行っています。 澱粉加工品の製造販売は当社にお任せください。 【事業内容】 ■澱粉及び澱粉...

メーカー・取り扱い企業： 三和澱粉工業株式会社

今さら聞けない「デンプン・加工デンプン」基礎知識集！

「食感改良・機能性付与」など食品に変化を与えるデンプンについて、メカニ…

こんな経験はございませんか？ ■食品に求める物性は決まっているが、どのように実現すればよいか分からない ■現在使用しているデンプン・加工デンプンの使用目的が分からないが、今さら聞きづらい ■そもそも、デンプン・加工デンプンがどのような特徴を有しているのか良く分かっていない このような疑問を解決していただくために、 デンプン・加工デンプンに関する基礎知識集をご用意いたしました。 本知識集をご覧いた...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

【日本語事例集】 吸湿予測と非晶質アミロースデンプンへの影響

食品・飲料、包装、および医薬品の品質と加工の最適化を促進する分子動力学…

る影響を調査することで、水の吸収および輸送を効果的にモデル化。 ■OPLS3e力場は非晶質デンプンモデルに対して高い精度を提供。 ■水とアミロースの相互作用の詳細な研究と、成分が複雑なでんぷんの配合に与える影響についてのさらなる研究。 ...

メーカー・取り扱い企業： シュレーディンガー株式会社

～乳酸菌発酵させた発芽玄米～ 『発酵発芽玄米』

発芽玄米を特許技術（特許第４２３３５７３号）で発酵させ、通常の玄米に比…

乳酸菌が増え、アミラーゼやプロテアーゼが生成されます。植物性乳酸菌は、主に整腸作用や免疫力向上作用があることが知られており、便秘・軟便、肌荒れ、各種アレルギーなどの改善に効果が期待できます。 　でんぷん質が豊富な、岡山県産の曙米を発酵させることで、お米に含まれるでんぷん、たんぱく質が分解され、ブドウ糖やアミノ酸に変化するため、甘味や旨味が増大します。 　また、この分解によって発芽玄米が驚くほど...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社デイエイアイコーポレーション

ドライミリング製品『コーングリッツ』

ハードな食感など様々な効果が得られる！幅広い分野で豊かな暮らし作りに貢…

『コーングリッツ』は、トウモロコシの胚乳部（角質でんぷん部と粉質でんぷん部）の 良質でんぷん部を主にひきわりしたドライミリング製品です。 粉砕の粒度に応じて、食品用、シリアル用（コーンフレーク）、醸造用、 ビール用、製菓用（スナック）等に分か...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社サニーメイズ

保水性糖質素材『ピュアトース』

でん粉からつくられた保水性糖質素材！食品中の水分や風味を逃がさずおいし…

『ピュアトース』は、でんぷんを分解してつくられた、糖質のなかで 保水力の高いといわれている“マルトトリオース”を主成分とした食品素材です。 甘味の強さは砂糖の35%であり、甘味のキレもよく雑味やクセがないため、砂糖と...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社

風味が優れた食品を製造　素材『ナチュラスターシリーズ』

湿熱処理等により澱粉粒子の膨潤が抑制され、耐熱性や機械耐性が向上！

『ナチュラスターシリーズ』は、 ソースやタレ向けの増粘安定用物理加工澱粉です。 密閉容器中の相対湿度100%の条件下で約100℃～130℃に加熱して 製造することで、澱粉粒子内の結晶がより強い状態になり、 耐熱性・耐酸性・機械耐性及び粘度の経時安定性が増加します。 化学的な加工を一切行っていない為、食品添加物ではなく、 食品としてご使用いただけるのも特長の一つです。 【特...

メーカー・取り扱い企業： 三和澱粉工業株式会社

機能性食品素材『バーリーマックス(R)』

オーストラリアで生まれたスーパー大麦！バーリーマックス(R)のご紹介

う、機能性食品素材『バーリーマックス(R)』を ご紹介いたします。 大麦は食物繊維が豊富な穀物として知られていますが、当製品は一般的な 大麦に比べて、2倍の総食物繊維量と、4倍の難消化性でんぷんを含みます。 日本人は年々食物繊維の摂取量が減ってきていると言われており、 積極的な摂取が推奨されています。 ご用命の際は、当社へお気軽にご相談ください。 【特長】 ■オース...

メーカー・取り扱い企業： 岩瀬コスファ株式会社

米澱粉『アドバンススノウP（新規用途）』

風味が良く、滑らかな食感！ファインスノウをリン酸架橋処理した加工デンプ…

『アドバンススノウP』は、耐熱性・耐酸性・保型性に優れた米澱粉です。 pHが3.5に低下しても、粘度が安定。粒子が残存しており、シェア耐性・ 耐熱性に優れるほか、滑らかさ、風味にも優れています。 この他に、生地のべたつきが少ない『水挽き米粉』もラインアップ。 うるち米水挽き米粉「ブランネージュ」ともち米水挽き米粉「ソフトネージュ」 をご用意しています。 【特長】 ■風味が...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

うるち米澱粉『ファインスノウ』

品質に優れた機能性食品素材です

「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。 また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。 ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ 使用することができます。 ご要望の際はお気軽にご相談ください。 【特長】 ■極めて細かい粒子 ■懸濁液での沈降（沈殿）が遅い ■無味無臭...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

もち米澱粉『JSライススターチGN-20』

艶が良く、透明感のあるロングな糊液！原料素材の風味を損なわずおいしさを…

『JSライススターチGN-20』は、新規需要米を原料とした お米の澱粉です。 粒子が極めて細かいうえ、老化（離水・ゲル化）が非常に遅く、 粘度が安定。原料素材の風味を損なわず、おいしさを引き出します。 また、使用できる用途（米以外の穀物代替の新規食品用途）が 限定されていますので、詳しくは当社までお問い合わせください。 【特長】 ＜粉体＞ ■粒子が極めて細かい（平均粒径...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社