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◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…
CPと現場対応 1章 HACCPによる衛生管理の制度化と概要 2章 食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際 3章 HACCP制度化における食品製造QCDの取組み 4章 HACCPに活かす予測微生物学 5章 フードチェーンの情報をつなぐAIおよびIoT技術 6章品種別に見た重要管理点(CCP)と一般的衛生管理の勘所...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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青果物の鮮度評価・保持技術~収穫後の生理・化学的特性から輸出事例
青果物の収穫後の生理特性から、鮮度保持のための技術・材料・輸送までをこ…
ISBN 978-4-86043-621-6 C3061 監修:阿部 一博 ■目次 第1章 収穫後の生理 第2章 青果物の最適貯蔵条件 第3章 非破壊鮮度・品質評価および鮮度低下速度予測 第4章 収穫後の微生物による腐敗 第5章 カット青果物の品質保持 第6章 鮮度の評価技術 第7章 鮮度保持技術 第8章 国内流通および輸出拡大への取り組み事例 第9章 安全性確保のため...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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