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-196℃の液化窒素を利用した低温粉砕!同じコーヒー豆でも粉砕方法によ…
では、常温粉砕品と低温粉砕品の粒度を比較した「粒度分布計測」を はじめ、「抽出液の機能成分測定」や「分散度の測定」、「写真観察」を実施。 官能テストでは30代~40代の女性から、五味テストで違いが明確に認識できる 30人をパネルとし、"おいしさ"と"風味"について評価してもらいました。 【低温粉砕コーヒーの物性テスト】 ■粒度分布計測 ■抽出液の機能成分測定 ■分散度の測定 ...
メーカー・取り扱い企業: 大阪ガスリキッド株式会社 低温粉砕センター 食品工場
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