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砂糖と米酢を長年のノウハウによって焙焼させた”コク出し調味料”
『ガストリックソースN』は、フランスで古くから使用されている 万能調味料です。 メイラード反応を利用しており、還元糖とアミノ酸化合物とが化学的に 作用し、「長時間煮込んだ様な旨み」や「後味の甘さを切る」作用が あります。 隠し味として使用することで、コクがぐんとアップします。 【特長】 ■メイラード反応を利用 ■砂糖5に対し米酢1の割合 ※詳しくはPDFをダウンロ...
メーカー・取り扱い企業: 仙波糖化工業株式会社 東京支社
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