押圧分布と感性評価を組合わせることで、多様な食品に適用可能です。
従来の食味評価方法では、以下のような課題がありました。
・総合的な美味しさとの関係性が不明確
・美味しさを直接的に評価できない
本技術では、食感を主眼とした美味しさ判断や予測が可能です。
（技術の特長）
・感性評価（味・食感）を加味したデータベースを用いて「美味しさを数値化」
・評価に必要な食品の計測は「押圧分布」のみ
・食品に合わせたデータベース構築
（予想される応用先）
・人工培養肉などの新たな食品への展開
・農作物の販売規格としての展開
・品質管理や商品開発への展開
下記の関連リンクにて、
食の見える化プロジェクト（宇都宮大学ロボティクス・工農技術研究所）の紹介資料をご確認いただけます。
基本情報美味しさ計測システム（美味しさの見える化）［宇都宮大］
本技術は宇都宮大学の研究成果です。
企業との実用化に向けた共同研究開発を希望しています。
大学技術との連携による製品開発のご要望がございましたら、お気軽にお問合せください。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | （特許情報） 特開2021-15062 美味しさ計測装置、美味しさ計測システム及び美味しさ計測装置のプログラム |
取扱企業美味しさ計測システム（美味しさの見える化）［宇都宮大］
美味しさ計測システム（美味しさの見える化）［宇都宮大］へのお問い合わせ
お問い合わせ内容をご記入ください。