チョコレートの粘弾性　レオメーター

分析のスペシャリストによる食品の分析事例のご紹介です。今回はチョコレー…

ス転移・結晶化・熱分解重量・硬化反応・膨張率・熱伝導率・収縮率・水分の影響　etc. ☆粘弾性測定（レオロジー・レオメーター)/粘弾性・弾性率・粘度・応力緩和・クリープ・マスターカーブ・残...トは食べる前は手で持てるくらいの硬さを有していますが、口に入れた途端に甘くとろけていく不思議な食べ物です。これは「テンパリング」と呼ばれる工程により付与される特性であり、テンパリングの有無でどの...

メーカー・取り扱い企業： ティー・エイ・インスツルメント・ジャパン株式会社 （TAInstruments）

分析事例：テンパリングしたチョコレートの熱分析・粘弾性測定

分析のスペシャリストによる食品の分析事例のご紹介です。今回はチョコレー…

ス転移・結晶化・熱分解重量・硬化反応・膨張率・熱伝導率・収縮率・水分の影響　etc. ☆粘弾性測定（レオロジー・レオメーター)/粘弾性・弾性率・粘度・応力緩和・クリープ・マスターカーブ・残...トは食べる前は手で持てるくらいの硬さを有していますが、口に入れた途端に甘くとろけていく不思議な食べ物です。これは「テンパリング」と呼ばれる工程により付与される特性であり、テンパリングの有無でどの...

メーカー・取り扱い企業： ティー・エイ・インスツルメント・ジャパン株式会社 （TAInstruments）