小型FT-IRによるトランス脂肪酸の迅速な定量分析

【無料プレゼント】赤外分光法によるトランス脂肪酸含有量の定量分析の技術…

に含まれる二重結合がトランス型で存在する 不飽和脂肪酸です。自然界で生み出される植物性油脂に含まれる 不飽和脂肪酸の二重結合は、通常シス型構造で存在します。 しかしながらマーガリンやショートニングなどの固形油脂製品においては 生産時に必要な水素化処理工程の間にトランス体が生成され、 トランス脂肪酸が副生成物として含まれます。 日本では現在、使用は禁止されていないものの、食の安...

メーカー・取り扱い企業： ブルカージャパン株式会社 オプティクス事業部