【全自動真空フライヤー】原料投入から製品回収まで全自動！省人化！

通常180℃程度でフライするところを、真空フライ製法のため70～130…

【その他の特長】 ＜真空(凍結)乾燥＞ ■低い温度で水分を蒸発させることができる ■多孔質、粉末状の物でも内部まで均一に乾燥できる ■原料本来の味や風味を損なわず、かつビタミンCなどの熱で壊れやすい栄養素も、そのまま生かせる ■温風乾燥と比較して1/3程度の時間で済む ＜真空浸漬(含浸)＞ ■原料を減圧した状態で調味液や水を浸透させるため、短時間で均一に染み込...

メーカー・取り扱い企業： フーズテック株式会社

ヘルシースピードオーブン

ほどよく減塩、減脂！栄養素をしっかりとキープし、香りや風味を保ったまま…

『ヘルシースピードオーブン』は過熱水蒸気で食材をヘルシーに、素早く、 美味しく調理する製品です。 過熱水蒸気が充満した庫内は低酸素状態となるので食材の酸化を防ぎ、 酸化に弱いビタミンCやポリフェノールなどの栄養素をしっかりとキープし、 香りや風味を保ったままの調理が可能。 また、「蒸す」と「焼く」をほぼ同時に行うため、お客様をお待たせ することなくスピーディに出来た...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社マルゼン 池袋営業所

【過熱蒸気式調理装置】『スーパーオーブン』※調理例掲載！

【加熱調理機の掃除が大変？】当社製品ならメンテナンス時間が１／３に！高…

CCPシステムへの対応 ○調理加工システムフロー ○小型機 ○中型機 ○大型機 ○調理例 ○品温の変化 ○エキス分、遊離アミノ酸の保持効果 ○野菜(キャベツ)の熱処理による 　ビタミンC・ミネラル・クロロフィル残存量比較 ○加熱空気加湿型との比較 ○アフターサービスについて　他 ●詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。...

メーカー・取り扱い企業： 清本鐵工株式会社 東京営業所

大量調理の常識を変える！美味しい&ヘルシー「過熱水蒸気オーブン」

大量調理が故の課題、『美味しさ』『速さ』『均一性』を追求し、大量調理の…

と、中身はジューシー ■調理時間を短縮できる（熱風式の約半分） ■無酸素に近い状態で調理でき酸化を抑える ■調理時間後が経過しても、味があまり落ちない ■歩留まりが良い ■脱油、減塩、ビタミンC破壊抑制、油脂酸化抑制 ■におい移りがなく異なる食材を同時調理できる ■食材が持つ油分で調理できるのでヘルシー ※過熱水蒸気オーブンの『おいしさ』の秘密は、PDF資料をご覧ください。 ...

メーカー・取り扱い企業： 直本工業株式会社