【資料】凍結乾燥への誘い＜奇跡の保存食品＞

新鮮な果物などの食品を保存！凍結乾燥のコスト面の利点も掲載

当資料では、凍結乾燥食品についてご紹介しております。 なぜ食品保存が必要かについてや、食料の廃棄、家庭での凍結乾燥に 適する食品などを解説。また、凍結乾燥のコスト面の利点も掲載。 なお、当社では凍結乾燥...

メーカー・取り扱い企業： 花房エンジニアリングオフィス株式会社 横浜事務所

フリーズドライ(凍結乾燥)とは

沸騰する温度は圧力によって変化！氷が直接気体になる昇華と呼ばれる世界

水は地上では100℃で沸騰しますが、気圧の薄い冨士山の頂上では90℃以下 で沸騰します。圧力釜では100℃以上でも水を沸騰させないようにして 美味しい料理を作ります。 沸騰する温度は圧力によって変化するんですね。 富士山よりも高いエベレストの頂上では水は70℃で沸騰します。 さらに高く、空気がもっと薄くなって、真空と呼ばれる状態になると0℃以下 でも沸騰する、氷が直接気体になる...

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フリーズドライ食品の秘密

日本が世界に誇るフリーズドライワールド！栄養価や風味の変化が少ない乾燥…

食品を凍結するとき、その中の水分は固形分や水以外の液体から分離して、 純粋の氷結晶になります。 その氷の水分だけ昇華させると、元の食品から水分だけが消えて、 栄養価や風味の変化が少ない乾燥食品が出来上がります。 昇華して消えた氷結晶の跡は穴(ポーラス)となります。 ここにお湯を注ぐとインスタント味噌汁やインスタントラーメンの具材が 元の状態に戻って、日本が世界に誇るフリーズ...

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