【技術募集】ナトリウムを削減できる焼き菓子の膨張剤およびプロセス

開発初期段階でも技術内容により検討可能！代替ソリューションを求めていま…

大手スナックメーカーのモンデリーズ（米国イリノイ州）は、クラッカーや クッキーなど焼き菓子へのナトリウム使用量を削減したいと考えており、 これら菓子に適用できる膨張剤や膨張させる為のプロセス技術を求めています。 ナトリウムの添加量を50％以上減らすことができ、代替することにより 焼き菓子の食感や外観に影響を与えないソリューションが対象で、 カリウムベースの代替膨張剤は対象外となります。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社イェットツー・コム・アジア