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◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…
第1編 食品の安全を支える基礎知識 1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章 消費期限/賞味期限設定の試験方法と考え方 3章 フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編 食品衛生における微生物コントロール 1章 食中毒・変敗原因微生物の基礎 2章 異常品の原因究明と微生物検査手順 3章 微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 4章 高圧殺菌技術...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~基礎、作用メカニズムから評価、認証、商品化まで~
コロナ禍で社会ニーズが高まる衛生商品の開発、試験データを分析し、その最新知見を詳解! 今さら訊けない微生物の基礎から関連法規制、作用メカニズム、適用事例を収載! 新型コロナウイルスの感染対策を見据えた製品開発、豊富な事例とともに、その最前線を追う!...「抗ウイルス・抗菌製品開発 ~基礎、作用メカニズムから評価、認証、商品化まで~」■体裁:B5判 388頁 ■定価:46,200円(税10%...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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