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【事例紹介】GCMSによるミートソース中の揮発成分の製品比較
さまざまな食品の含有成分の違いが明らかになる高分解能GCMSワークフロ…
われわれが口にする加工食品は、同じ名称でも使用している材料の分量や産地、加熱時間などのさまざまな違いにより独自の味や香りなどが形成されます。これらの違いを成分レベルで解明することは、食品の研究において非常に重要であり、中でも香りの要因になると考えられている揮発成分の解明にはGC/MS法の活用が期待...
メーカー・取り扱い企業: サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社/Thermo Fisher Scientific K.K.
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