発酵と醸造のいろは　～伝統技法からデータに基づく製造技術まで～

微生物培養技術の先人のノウハウを後世に伝える成書、待望の改訂版。
培養に関するノウハウを培養のスペシャリストが結集して簡潔にまとめた現場レベルのバイブル。
培養サンプルの保存と分析と、ノウハウ満載のコラムを拡充。
ものづくりに微生物を利用する現場技術者、企業や大学で初めて微生物を取扱う初学者必読！
■体裁：B5判　376頁
■定価：9,500円＋税
■監修：片倉啓雄、大政健史、長沼孝文、小野比佐好
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

■体裁：B5判　398頁
■定価：32,000円＋税
■企画協力　宮尾　茂雄
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1：統計学の基礎
2：食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 （詳細を見る）

◇『ヒトマイクロバイオーム研究最前線』の発刊から4年、この間の新しい知見とアップデートした情報を満載！
◇ヒトのみならず家畜や植物などの他生物の常在菌叢への展開についても掲載！
◇世界的に活発化するマイクロバイオーム利用、その応用や産業創成への取組みを概観する！ （詳細を見る）

生物学的手法と機器分析によるバイオフィルムの構造解析や細菌間コミュニケーションに注目した最新研究を満載！
身近に発生するバイオフィルムを発生領域ごとに解説！
微生物制御3.0を見据えたバイオフィルムの革新的制御技術を体系的に解説！ （詳細を見る）

各研究機関の研究者たちが、微生物の整備や利活用について解説！
微生物に関わる研究者、必携の一冊！ （詳細を見る）