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最終更新日:2019-11-20 10:01:22.0

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  • カタログ発行日:2019/11/20

実践 食品安全統計学 ~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価~

基本情報実践 食品安全統計学 ~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価~

RとMicrosoft Excelを用いて、食品安全および品質管理方法の統計学的な考え方を解説する。

『実践 食品安全統計学 ~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価~』

発刊:2019年11月
定価:本体30,000円+税
体裁:B5判272頁
発行:(株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-604-9 C3058
※本文対応プログラム(R、Excel): NTSウェブサイトからダウンロード

著者:藤川 浩(東京農工大学 農学部 教授)

■目次
第1編 食品安全のための基礎統計学
 第1章 統計解析ツールRの使い方
 第2章 記述統計学
 第3章 確率とその基礎
 第4章 確率分布
 第5章 標本と母集団
 第6章 検定
 第7章 統計的データ解析方法
 第8章 ベイズ統計学基礎

第2編 食品安全のための統計学的管理方法
 第9章 サンプルと管理図による安全・品質管理
 第10章 サンプリングプラン
 第11章 微生物学的サンプリングプラン

第3編 食品安全のためのリスク評価
 第12章 リスク評価
 第13章 リスク評価に用いる統計と確率
  例題1~4
索引
分布表

賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ

賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 製品画像

◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!?
◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集!
◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及

■体裁:B5判246頁
■定価:32,000円+税
■著者:山崎 勝利、朝田 仁
■発行:エヌ・ティー・エス
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発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~

発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~ 製品画像

■体裁:B5判 398頁
■定価:32,000円+税
■企画協力 宮尾 茂雄
■発行:エヌ・ティー・エス (詳細を見る

改訂増補版 実践有用微生物培養のイロハ

改訂増補版 実践有用微生物培養のイロハ 製品画像

微生物培養技術の先人のノウハウを後世に伝える成書、待望の改訂版。
培養に関するノウハウを培養のスペシャリストが結集して簡潔にまとめた現場レベルのバイブル。
培養サンプルの保存と分析と、ノウハウ満載のコラムを拡充。
ものづくりに微生物を利用する現場技術者、企業や大学で初めて微生物を取扱う初学者必読!
■体裁:B5判 376頁
■定価:9,500円+税
■監修:片倉啓雄、大政健史、長沼孝文、小野比佐好
■発行:エヌ・ティー・エス (詳細を見る

実践 食品安全統計学~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価

実践 食品安全統計学~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価 製品画像

食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1:統計学の基礎
2:食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 (詳細を見る

ボトリングテクノロジー ~飲料製造における充填技術と衛生管理~

ボトリングテクノロジー ~飲料製造における充填技術と衛生管理~ 製品画像

・飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解説する1冊!
・現場で必要な充填機、製品液、容器の殺菌方法、殺菌条件設定の考え方、そして工程の管理方法を詳解する!
・飲料市場を支える製造現場における品質管理の実際と容器特性ごとの充填技術のノウハウを詳解! (詳細を見る

実践 食農データサイエンス

実践 食農データサイエンス 製品画像

本文対応のRプログラムをNTSデジタルふろくサイト「デジふろ」から入手できる
※ ふろく:Rのプログラム(コード)とCSVファイル (詳細を見る

取扱会社 実践 食品安全統計学 ~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価~

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出版事業 イベント事業 情報事業

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