【技術資料】醤油における食品栄養成分分析の自動測定法の確立

当資料では、「NIRニュートリションアナライザー」を用いた、
醤油における食品栄養成分分析の自動測定法の確立についてご紹介しています。

食品栄養成分である“熱量”、“たんぱく質”、“脂質”、“炭水化物”、
“食塩相当量”の測定の検討を実施。

近赤外分析装置を用いた、しょうゆならびに白醤油における測定について、
迅速かつ簡便な分析手法の確立を行うことが出来ました。

【掲載内容】
■概要
■近赤外分析法とは
■キーワード
■使用装置
■検討方法

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