食品添加物 麺用品質改良製剤『グランガム』

『グランガム』は、中華麺の弾力強化及び茹で伸びを抑制することを
目的としたハイゲル卵白と、弾性・粘性のバランスに優れたグルテンを
ベースに、コシの強化を補う種々の増粘剤を独自の配合でブレンドした
品質改良剤です。

淡黄色粉末製剤で、異味・異臭は全くありません。
卵白と同様にお使いいただけます。

【特長】
■麺に独特のコシと弾力が補強される
■小麦粉との粉体混合においても本来持つ機能が得られる
■茹で上げ後の食感を長時間維持させるので、業務用麺に適する
■異味・異臭は全くなし
■卵白と同様に使用可能

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