食用油のヨウ素価測定【電位差自動滴定装置】

食用油に含まれる脂肪酸、たとえばオレイン酸、リノール酸は1分子または
2分子のヨウ素を吸収し、各種の食用油はそれぞれ固有量のよう素を吸収します。

ヨウ素は、“試料100gに付加するハロゲンの量をヨウ素のg数”で
表わしたもので、油脂中の不飽和結合の量の指標として衛生試験法や
日本薬局方などに規定されています。

当アプリケーションデータでは、比較的多用されているウィイス法の
測定例についてご紹介します。

【掲載内容】
■測定の概要
■装置構成および試薬
■測定手順
■測定条件例および測定結果
■概要

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）