乳酸の定量【電位差自動滴定装置】

乳酸はカルボキシル基とアルコール性水酸基を有するオキシカルボン酸で、
水に溶解すると酸性を示します。

乳酸は、有機合成化学の原料として、また食品添加物として製造され、
定量法はJIS K 8726に規定されており、フェノールフタレイン指示薬を
用いた水酸化ナトリウムと硫酸を用いた逆滴定によって定量されます。

当資料では生麺類殺菌用乳酸水溶液を、水酸化ナトリウム標準液による
電位差滴定によって測定した例をご紹介します。

【掲載内容】
■測定の概要
■装置構成および試薬
■測定手順
■測定条件例および測定結果
■摘要

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