【技術資料】お菓子チェッカーを用いたポテトチップの成分分析法の確立

当資料では、NIR（近赤外分析装置）を用いた、お菓子（ポテトチップ）
の成分分析手法についてご紹介しています。

ポテトチップにおける品質保証を担保するために、項目として
「水分」「油分」を測定されています。成分の測定には、危険な試薬を
使用し、測定に手間と熟練した技術が必要となるため、ポテトチップの
成分分析においては、近赤外において測定が可能な検量線を作成。

項目については、「脂肪」「水分」を同時に測定が可能になりました。
そこで、NIR（近赤外分析装置）を用いた、ポテトチップの成分の測定
について自動化する測定方法の確立を行いました。

【掲載内容】
■概要
■近赤外分析法とは
■キーワード
■使用装置
■検討方法

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