【技術資料】お菓子チェッカーを用いたクッキーの成分分析法の確立

当資料では、お菓子チェッカーを用いた、クッキーにおける
成分分析手法の自動測定法の確立ついてご紹介しています。

クッキーにおける品質保証を担保するために、項目として
「水分」「脂質」「糖質」を測定されています。

成分の測定には、危険な試薬を使用し、測定に手間と熟練した
技術が必要となるため、クッキーの成分分析においては、
近赤外において測定が可能な検量線を作成。

項目については、同時に測定が可能となり、そこで、NIRを用いた、
クッキーの成分の測定について自動化する測定方法の確立を行いました。

【掲載内容】
■概要
■近赤外分析法とは
■キーワード
■使用装置
■検討方法

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