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最終更新日：2021-09-15 12:26:32.0
【書籍】代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み 2021年11月発刊 BC211101
基本情報【書籍】代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み 2021年11月発刊 BC211101
★注目度が特に高い培養肉、植物肉、昆虫食、藻類を中心に解説！
★2021年11月25日までにお申込みの方
→55,000円(税込(消費税10%))の早期購入割引でご購入頂けます！
○発刊 2021年11月末予定
○体裁 B5判 約230ページ
○ISBN 978-4-86502-220-9
○目次
【第１章】 持続可能な食料供給の視点での次世代タンパクの重要性
【第２章】 日本としての代替肉への取組と方向性
【第３章】 特許情報から見る代替肉・昆虫食の動向とトレンド
【第４章】 培養肉～基礎から様々な製造技術、普及のシナリオ、消費者意識など
【第５章】 植物・藻類由来の代替肉～大豆、米、藻類由来の代替肉製造およびそれを支える周辺技術、ビジネス戦略まで～
【第６章】 昆虫食～概要・法規制から、様々な昆虫を用いた昆虫食・昆虫飼料の可能性～
【書籍】代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み
【書籍名】
＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞
代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み
○サステナブル／高付加価値なタンパク源を供給するために！
○国内外の技術・市場・特許動向や消費者意識も交えた普及へのシナリオ、今後の展望までをまとめた、いま手に取りたい1冊。
○各論では注目度の高い、培養肉、植物肉、昆虫食、藻類などをピックアップ。
○各企業・大学の取り組みを知ることで、新規参入や研究開発の糸口を掴む！
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取扱会社 【書籍】代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み 2021年11月発刊 BC211101
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