ヤクルト薬品工業株式会社
最終更新日:2022-09-21 15:29:08.0
オリゴメイト(ガラクトオリゴ糖)<物性改善機能・マスキング機能>
オリゴメイト(ガラクトオリゴ糖)<物性改善機能・マスキング機能>
『オリゴメイト(ガラクトオリゴ糖)』の物性改善機能・マスキング機能を
ご紹介します。
食品に含まれる砂糖の10~20%を置き換えることにより、食感、香り、
うまみなどを改善することが可能。保湿性が高く、熱に強いため、
しっとりとしたスポンジの焼成や焼き菓子等に使われています。
また、食品に入れることにより、独特な風味を和らげることができるため、
主に苦味・酸味・におい(青臭さ、鉄臭さ、穀物臭さ)の強い食品に
使われています。
【特長】
■物性改善機能
・食感、香り、うまみなどを改善できる
・保湿性が高く、熱に強い
■マスキング機能
・独特な風味を和らげることができる
・主に苦味・酸味・においの強い食品に使用
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 (詳細を見る)
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