工場の衛生確認（生物的危害要因） おすすめな活用方法賞味期限延長への活用

保存試験では問題なかったのに、賞味期限を延長したら微生物由来のクレームが増加した。こんなお悩みをお持ちのお客様におすすめです

＜コンサルティング支援内容＞賞味期限延長のためには、保存試験を行う必要があります。保存試験は一般的に、官能評価（味、色、臭い、など）、理化学検査（酸価、過酸化物価など）、微生物検査で行われます。保存試験の微生物検査を行う上で、注意すべき点として、適切な微生物検査項目で検査する必要があります。保存試験の検査項目が適切でなければ、本来、賞味期限の延長ができない状態にもかかわらず、延長してしまい、微生物由来の変色・変敗・異臭などのクレームが多発してしまう恐れがあります。本支援では、製品特性や工場内の状態などを考慮して、適切な微生物検査項目を設定しますので、適切な保存試験を行うことができます。また、追加でご依頼いただければ、検査結果をもとに、賞味期限を延長するための工場内の環境整備支援 （工場診断）も実施させていただきます。＜微生物検査＞基本項目は下記となりますが、製品特性に応じて、検査項目を変更させていただきます。また、ご要望で検査項目の増減が可能です。拭き取り検査：一般生菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、落下菌検査：一般生菌、真菌、製品微生物検査：一般生菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌、真菌