【事例紹介】GCMSによるミートソース中の揮発成分の製品比較

われわれが口にする加工食品は、同じ名称でも使用している材料の分量や産地、加熱時間などのさまざまな違いにより独自の味や香りなどが形成されます。これらの違いを成分レベルで解明することは、食品の研究において非常に重要であり、中でも香りの要因になると考えられている揮発成分の解明にはGC/MS法の活用が期待されます。

含有成分の全てを対象としたノンターゲット分析は、情報量の多さや解析操作の煩雑さから容易ではないと考えられてきました。信頼性の高い結果を得るために、効率的なサンプリング法、クロマトグラフィー分離、高度な質量分離、さらに分析データを円滑に統計解析するソフトウエアが求められるからです。

本技術資料では、この複雑な食品比較を円滑かつ正確に解決するソリューションとして、3社の食品メーカーから市販されているミートソースの検体間比較を例に、高分解能GC-MS (Orbitrap GC-MS）と低分子解析用のCompound Discovererソフトウエアを用いたワークフローをご紹介します。 （詳細を見る）

Thermo Scientific Orbitrap Exploris GC 240 質量分析計を使用すると、研究能力を新しい前例のないレベルのパフォーマンスに引き上げ、科学的発見を加速できます。非常に高品質で情報が豊富なデータを提供する独自の機能により、もっとも複雑な分析の課題が簡素化されます。

■ 極めて優れたパフォーマンスと精度
幅広いアプリケーションにおいて、画期的な240,000の質量分解能、MS/MS機能、および優れた感度をもたらします。

■少ない作業量で発見を生み出す
定量と化合物探索のための統合インフォマティクスソリューションが、もっとも困難なサンプルの詳細な特性評価を容易にし、データから科学的理解を導き出します。

■ 多様な分析課題に対応する多様性
Thermo Scientific ExtractaBrite 電子イオン化／化学イオン化（EI／CI）イオン源、直接導入プローブ、MS/MS機能、およびGCのモジュールにより分析の可能性を拡大できます。 （詳細を見る）

Thermo Scientific Orbitrap Exploris GC質量分析計は、複雑なマトリックスでも信頼性の高い検出と高精度の定量が可能なため、最小限のメソッド開発で生産性の最大化を実現します。非常に優れた質量分解能、感度、スピード、リニアダイナミックレンジを兼ね備え、検出が特に困難とされるサンプルでも、正確な結果をお届けします。

■ 生産性の向上
スクリーニングと定量に対して多用途な高分解能精密質量フルスキャンデータを活用することで、分析ワークフローを簡略化できます。

■分析結果の確実性を担保
高分解能フルスキャンデータにより、スペクトルマッチング、同位体パターン、元素組成を考慮した多角的な化合物同定が可能になり、結果が出るまでの時間を短縮できます。

■稼働時間を最大化
時間どおり、かつ容易に結果を出すことができます。直感的な機器制御とメソッドテンプレートにより、分析担当チームの全員が容易にシステムにアクセスできます。 （詳細を見る）

お客さまのGCが、断続的にしか稼働していなければ、常時稼働することで生み出せていたはずの利益を失っていることになります。Thermo Scientific TRACE 1600シリーズガスクロマトグラフ（GC）は、省時間および省スペースを念頭に開発されました。

当社の特許技術のモジュール式設計によるプラグアンドプレイインジェクターと検出器で、オフラインのメンテナンスを実現し、単一のGCで異なる構成に容易に変更できることで、生産性を高めます。本システムは、Thermo Scientific AI/AS 1610液体オートサンプラーと組み合わせた場合、簡単で確実な自動サンプル注入が可能になり、幅広いサンプルスループットの需要に応えることができます。さらにヘリウム不足に対応したオプションのHe-Saver H2-Saferモジュールにより、ヘリウムの消費量を大きく削減できます。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。 （詳細を見る）