微生物資源の整備と利活用の戦略ISBN978-4-86043-858-6

生物学的手法と機器分析によるバイオフィルムの構造解析や細菌間コミュニケーションに注目した最新研究を満載！
身近に発生するバイオフィルムを発生領域ごとに解説！
微生物制御3.0を見据えたバイオフィルムの革新的制御技術を体系的に解説！ （詳細を見る）

◇植物やその周辺環境が本来持つ自然な力を活性化し、植物に対する非生物的ストレスの制御を可能にする！
◇素材開発の基礎となる植物生理から、現状と普及に向けた課題、応用実施例を徹底解説！  （詳細を見る）

コロナ禍で社会ニーズが高まる衛生商品の開発、試験データを分析し、その最新知見を詳解！
今さら訊けない微生物の基礎から関連法規制、作用メカニズム、適用事例を収載！　
新型コロナウイルスの感染対策を見据えた製品開発、豊富な事例とともに、その最前線を追う！ （詳細を見る）

第1編　食品の安全を支える基礎知識
1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則
2章　消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方
3章　フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術
第2編　食品衛生における微生物コントロール
1章　食中毒・変敗原因微生物の基礎
2章　異常品の原因究明と微生物検査手順
3章　微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策
4章　高圧殺菌技術
5章　保存料と日持向上剤の理解と活用法
6章　微酸性電解水
7章　MAP（ガス置換包装）による食品の保存性延
8章　「サニテーションマネジメント」の一環として運用すべき現場特性に応じた空気清浄管理
9章　食品工場におけるバイオフィルム形成とその対策
第3編　HACCPと現場対応
1章　HACCPによる衛生管理の制度化と概要
2章　食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際
3章　HACCP制度化における食品製造QCDの取組み
4章　HACCPに活かす予測微生物学
5章　フードチェーンの情報をつなぐAIおよびIoT技術
6章品種別に見た重要管理点（CCP）と一般的衛生管理の勘所 （詳細を見る）

■体裁：B5判　398頁
■定価：32,000円＋税
■企画協力　宮尾　茂雄
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

微生物培養技術の先人のノウハウを後世に伝える成書、待望の改訂版。
培養に関するノウハウを培養のスペシャリストが結集して簡潔にまとめた現場レベルのバイブル。
培養サンプルの保存と分析と、ノウハウ満載のコラムを拡充。
ものづくりに微生物を利用する現場技術者、企業や大学で初めて微生物を取扱う初学者必読！
■体裁：B5判　376頁
■定価：9,500円＋税
■監修：片倉啓雄、大政健史、長沼孝文、小野比佐好
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

各研究機関の研究者たちが、微生物の整備や利活用について解説！
微生物に関わる研究者、必携の一冊！ （詳細を見る）

地球上で最も過酷な場所で生きる微生物の姿や役割、そしてそれらを活用した革新的な技術や社会貢献を詳解！
あらゆる分野で人類の未来を切り開く可能性を秘める極限環境微生物、その最新の知見を体系的の解説する！ （詳細を見る）