酵素活性分析によって分かること

「酵素活性分析によって分かること」についてご紹介いたします。

酵素活性測定は機能解析、原因究明、開発研究など様々な目的で
実施。

酵素が関与する反応は、生体の機能発現、微生物による発酵、酵素による
食品加工、および微生物による腐敗(嫌気性発酵)、選択的有機合成反応
などがあり、それぞれの分析に関わるサンプルも膨大な種類になります。

【分析目的(抜粋)】
■加工食品：発酵工程のモニタリング
■廃棄物加工：廃棄物の資源化
■原料：原料の選別
■加工品：酵素の失活確認
■抽出物：酵素の活性値測定

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