【豆知識】酵素活性を測る

当記事では、酵素の活性測定についてご紹介しております。

タンパク質はアミノ酸がたくさん連なった一本の鎖状分子が
折りたたまれた構造をしています。

折りたたみは鎖状分子内のアミノ酸同士の水素結合や疎水結合が
関わっており、安定な構造をとって機能を発揮するように
作られています。

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