フリーズドライ食品の秘密

食品を凍結するとき、その中の水分は固形分や水以外の液体から分離して、
純粋の氷結晶になります。

その氷の水分だけ昇華させると、元の食品から水分だけが消えて、
栄養価や風味の変化が少ない乾燥食品が出来上がります。

昇華して消えた氷結晶の跡は穴(ポーラス)となります。

ここにお湯を注ぐとインスタント味噌汁やインスタントラーメンの具材が
元の状態に戻って、日本が世界に誇るフリーズドライワールドが現れます。

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