【豆知識】糖分解酵素＜酵素の仕事シリーズ＞

当記事では、「糖分解酵素-マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼ」について
ご紹介しております。

糖質を分解する酵素には、アミラーゼを始め多くの酵素が知られています。
マルターゼやスクラーゼ、ラクターゼは糖質の分解に関わる酵素です。

各酵素の分解反応や活性測定方法については、マルターゼ、スクラーゼ、
ラクターゼの各セクションをご覧ください。

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