【豆知識】西洋わさびペルオキシダーゼ＜酵素の仕事シリーズ＞

唾液中のアミラーゼや、胃液中のペプシン、膵液中のリパーゼなど、食物の
消化に関与するものと、細胞や組織を機能させるために必要な酵素である
核酸合成酵素やリン酸化酵素、タンパク質合成酵素、またプログラムされた
細胞死にかかわるカスパーゼ、生体を酸化から防御する酵素であるスーパー
オキサイドディスムターゼやカタラーゼなど、私たちの体は実にさまざまな
酵素を作り出しています。

同じ機能を持つ酵素でもアミノ酸配列は動物や植物の種それぞれに固有であり
アミラーゼと同様にデンプンを分解する酵素で大根にも含まれ麦芽や麹菌から
分離されたジアスターゼは医薬品として使用されています。

今回取り上げる酵素は、臨床用、研究用で広く用いられる西洋わさび
ペルオキシダーゼ(Horseradish peroxidase：HRP)です。

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