オフフレーバー研究会 勉強会 in なにわ

最終更新日:2017-01-25 13:27:16.0

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サイエンスシード株式会社

  • 開催地:大阪府

関西地区初開催です。
食品のオフフレーバー(異臭)問題への基本的な対応について解説します。

オフフレーバーに関係される皆様にご参加いただき、議論を深め技術向上と情報交換の場としたいと思います。
皆様のご参加をお待ちいたします。

オフフレーバーは、ほとんどの場合、健康に直接影響はないものの、消費者が匂いから感じる食品へのイメージが非常に悪いということが挙げられます。この問題に対して、販売元、製造元の消費者への対応如何によっては商品の売り上げを大きく左右することにもなりかねません。オフフレーバーといっても生産者側においても、必ずしも正しい理解が得られているわけではなく、食品の製造、流通、販売において正しい、共通の認識を持つことが重要です。オフフレーバーは、極微量で発生することもあり、原因を特定することも難しい場合があり、オフフレーバーを扱う品質管理部門においても長い経験を必要とし、原因究明における設備にも高額な投資が必要となってきます。

開催日時 2017年02月27日(月)
13:30 ~ 18:00
会場 エル・おおさか
大阪市中央区北浜東3-14
大阪市営地下鉄・京阪天満橋または北浜駅から徒歩約5~10分

http://www.l-osaka.or.jp/pages/access.html

13:00 開場
13:30 はじめに
13:35 オフフレーバーキット解説
オフフレーバーキットの19種類のにおい成分について、その特徴と簡単な汚染事例を交えながら、においの質を実際に体験していただきます。
15:20 休憩
15:30 オフフレーバーの基本的な分析について
オフフレーバー発生時の分析方法について、においの確認→抽出・機器分析→確認試験と、対策の策定につながる流れを説明します。
16:30 汚染事例と防止策
代表的なオフフレーバーと発生時の対応方法、及びその防止策について解説します。
17:30 質疑応答
17:50 終了
参加費 有料
5000円

取扱会社

サイエンスシード株式会社

【事業内容】 バイオガス発電事業の導入支援 バイオガス発電設備の製造・販売・コンサルティング ​バイオガス製造技術、及び有効利用技術の研究、開発、販売 バイオガス発電事業の原料となる廃棄物及び専ら物のコンサルティング業務

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