オフフレーバー研究会　勉強会 in なにわ

関西地区初開催です。
食品のオフフレーバー（異臭）問題への基本的な対応について解説します。

オフフレーバーに関係される皆様にご参加いただき、議論を深め技術向上と情報交換の場としたいと思います。
皆様のご参加をお待ちいたします。

オフフレーバーは、ほとんどの場合、健康に直接影響はないものの、消費者が匂いから感じる食品へのイメージが非常に悪いということが挙げられます。この問題に対して、販売元、製造元の消費者への対応如何によっては商品の売り上げを大きく左右することにもなりかねません。オフフレーバーといっても生産者側においても、必ずしも正しい理解が得られているわけではなく、食品の製造、流通、販売において正しい、共通の認識を持つことが重要です。オフフレーバーは、極微量で発生することもあり、原因を特定することも難しい場合があり、オフフレーバーを扱う品質管理部門においても長い経験を必要とし、原因究明における設備にも高額な投資が必要となってきます。