甘さは砂糖の250倍！糖類とは違った味質の甘味料
『甘草抽出物（グリチルリチン）』は、豆腐に属した多年草植物「天草」
の根茎に含まれる甘味成分（トリチルペノイド配糖体）のことです。
甘さは砂糖の約250倍と非常に高く、糖類とは違った得意な味質を持って
います。
加工食品あるいは調味料および甘味料に当成分を適正に添加することに
より、食品の持ち味を生かし、味に幅を持たせる「コク付け」や「丸味」
を付けることができます。
【特長】
■甘味質に清涼感がある
■塩馴れ効果がある
■酸味との調和性が高い
■実質的に無カロリー
■非う蝕性である
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報甘味料製剤『甘草抽出物（グリチルリチン）』
【その他の特長】
■メラード反応によって褐変が起こらない
■熱、酸に対して安定である
■氷点降下が少ない
■非発酵性である
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | 【用途】 ■塩性食品 ・漬物 ・味噌 ・醤油 ほか ■菓子類 ・シャーベット ・アイスキャンディー など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ甘味料製剤『甘草抽出物（グリチルリチン）』
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