アミノ酸『アラニン』武蔵野化学研究所

旨味を付与すると同時に味の調和を図る！食品本来の持ち味を引き立たせます。

『アラニン』は、旨味と甘味を兼ね備えたアミノ酸です。

食品中に多く含まれ、食品の旨味を決める成分の一つです。また、他の調味料
との相乗効果があり、食品の旨味が向上します。

そのほか、過度の酸味、塩味、苦味等を低減する働きがあります。

【特長】
■旨味と甘味を持ち、他の旨味物質との相乗効果により旨味が増強される
■アミノ酸特有の褐変反応が、他のアミノ酸と比べて低く抑えられる
■様々な味力ドを取り、旨味を引き出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

関連リンク - http://www.musashino.com/product/name/alanine/

基本情報アミノ酸『アラニン』

【その他特長】
■塩なれ効果：塩味の強さを和らげると同時に旨さを引き立てる
■酢なれ効果：pH値を大きく変化させずに酸味をマイルドにする
■その他効果：苦味、渋み、エグ味などを和らげる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

価格帯	お問い合わせください
納期	お問い合わせください
用途／実績例	※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。