減塩も期待できる！粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げました
『えのき氷ペースト』は、旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
エノキタケ加工品です。
一般的な「えのき氷」は、長野県中野市で栽培されたエノキタケを
主原料とする加工食品で、エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、
冷凍庫で凍結して作られています。
その製法を変え、さらにレトルト加工にしたのが当製品になります。
エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、
料理の柔らかさを持続させる特性があります。
【特長】
■長野県産エノキタケを「凍結」⇒「粉砕(ペースト)」⇒「煮る」
という製法で作成
■旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
■粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げている
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
【その他の特長】
■エノキタケを凍結・粉砕することで細胞壁を物理的に破砕し、
さらに加熱により有効成分がより多く抽出される
■旨味成分であるグアニル酸が多く、その成分の効果により「だし感」が得られ、
減塩も期待できる
■エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、
料理の柔らかさを持続させる特性がある
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログエノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
取扱企業エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
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■食品加工に係わる原材料、食品添加物及び機器類の販売 ■商品開発又は、既存商品改良時の試作、商品提案業務 ■食品工場のサニテーション関連資材の販売と、洗浄・除菌業務の請負 ■食品素材、食品添加物の製造販売 ■食品工場の排水設備、工事、メンテナンス関連薬剤の販売 ■分析業務(栄養成分、微生物、アミノ酸、有機酸、糖、その他品質分析全般、残留農薬、環境分析全般)
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