減塩も期待できる!粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げました
『えのき氷ペースト』は、旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
エノキタケ加工品です。
一般的な「えのき氷」は、長野県中野市で栽培されたエノキタケを
主原料とする加工食品で、エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、
冷凍庫で凍結して作られています。
その製法を変え、さらにレトルト加工にしたのが当製品になります。
エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、
料理の柔らかさを持続させる特性があります。
【特長】
■長野県産エノキタケを「凍結」⇒「粉砕(ペースト)」⇒「煮る」
という製法で作成
■旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
■粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げている
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
【その他の特長】
■エノキタケを凍結・粉砕することで細胞壁を物理的に破砕し、
さらに加熱により有効成分がより多く抽出される
■旨味成分であるグアニル酸が多く、その成分の効果により「だし感」が得られ、
減塩も期待できる
■エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、
料理の柔らかさを持続させる特性がある
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯 | お問い合わせください |
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納期 | お問い合わせください |
用途/実績例 | ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログエノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
取扱企業エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
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