【ピュアトース技術情報】氷点降下度コントロール群栄化学工業

ヒートショック防止効果が期待可能！冷菓における物性や食味食感の向上に役立ちます！

『ピュアトース』は、氷点を下げすぎないため、ヒートショック防止効果が
期待でき、また冷菓においてはなめらかな食感に仕上がります。

糖質により氷点降下度をコントロールすることは、冷菓における物性や
食味食感の向上に役立ちます。

また、ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、冷凍状態での
安定化／冷解凍耐性の向上に役立ちます。

【冷菓における氷点降下度コントロール】
■ピュアトースはグラニュー糖やハイマルトース水飴よりも
　氷点（凝固点）を下げない
■グラニュー糖でつくったアイスと比較して、溶ける速さが遅い

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

関連リンク - https://www.gunei-chemical.co.jp/puretose.html

基本情報【ピュアトース技術情報】氷点降下度コントロール

【導入時のポイント】
■糖質により氷点降下度をコントロールすることは、
　冷菓における物性や食味食感の向上に役立つ
■ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、
　冷凍状態での安定化／冷解凍耐性の向上に役立つ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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用途／実績例	【推奨用途】 ■冷菓、冷凍食品　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。