掛川が生み出した“深蒸し”製法！全国屈指の品質と味わいを誇る掛川茶の歴史をご紹介
日本で緑茶がつくられるようになったのは、1191年に臨済宗の開祖・栄西禅師が
中国の宋から茶の種を持ち帰ったことが発端だといわれています。
昭和30年代の高度経済成長期には、開墾と同時に「やぶきた」種の普及が進み、
さらに、「深蒸し」の製法を編み出したことにより味わいが大幅に改善され、
掛川茶は大きな進歩をとげました。
掛川茶は葉肉が厚く渋味が強いのが難点だったため、味をまろやかにするために
編み出されたのが「深蒸し」製法。この製法により、美しい色と自然の甘味が
引き出された掛川茶は次第に多くの人々に親しまれるようになっていきました。
現在では、日本のお茶の約半分を生産しているお茶処・静岡県において、
その生産量の約1割を掛川茶が担っています。
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基本情報掛川茶の歴史
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