見た目は白米、栄養は玄米！
籾や玄米を加水下で加圧すると、籾や糠の水溶性栄養成分（特にポリフェノール）が胚乳部分へ移行します。その後の乾燥・精米工程では特殊な作業は不要で、精米歩合も高くなるメリットもあります。
インターバル速歩（ゆっくり歩きとさっさか歩きを交互に行う：https://www.jtrc.or.jp/interval/）を続けても血糖値が下がりにくかった方が、このコメの摂取により血糖値が下がった結果も得られています。
基本情報高圧加工米［信州大農］
特許登録済【第4888744号、第6518977号、第6847457号】
| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | 機能性表示食品、加工食品等 |
詳細情報高圧加工米［信州大農］
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高圧処理後の白米と普通の白米のポリフェノール量を比べたグラフ。55℃で100MPaの圧力をかけた「高圧加工米」は、ヌカの栄養価が胚乳に移行し、未処理の白米の約3倍のポリフェノール量に
取扱企業高圧加工米［信州大農］
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