ケルダール vs デュマ ‐ 概要と比較 LECOジャパン

利点を考慮すると、食品・飼料業界では燃焼式デュマ法への置き換わりが一層進みます！

たんぱく質の含有量は食品および飼料分析における重要なパラメータの1つで、
材料の栄養価のキャラクタリゼーションに不可欠なものとなっています。

その他の重要な構成成分には、脂肪、食物繊維、炭水化物、および水分や
灰分などがあり、栄養表示要件に加え、たんぱく質含有量も食品加工に
重要な役割を果たす場合があります。

より一般的なたんぱく質測定手法としては、古典的な湿式化学技法である
ケルダール法や燃焼式のデュマ法があります。

【デュマ法による窒素含有量(一部)】
■粉乳：4.98％
■生乳：3.58％
■血粉：14.44％
■小麦粉：2.66％
■乳幼児食：1.98％

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基本情報ケルダール vs デュマ ‐ 概要と比較

【デュマ法による燃焼メソッドの利点】
■スピード：3分で分析が完了
■スループット：150 試料を9時から5時までのあいだに分析可能
■分析あたりのコスト：湿式ケルダール法と比較してはるかに低くなる
■環境および安全性の問題：湿式ケルダール法で必須とされる濃酸や濃塩基の使用、廃棄物処理、
　およびドラフト使用の必要がない
■効率性と自動化：装置ソフトウェアにより結果の計算が行われ、ラボラトリー情報管理システム(LIMS)に
　送信可能な状態で提供
■標準適合性：燃焼式デュマ法は確立された標準的手法

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アメリカのミシガン州セントジョセフに本拠地を構えるLECOコーポレーションは1936年に世界初の金属中炭素分析装置を上市して以来、85年以上にわたって最先端のソリューションをお客様に提供するため、努力を重ねてまいりました。現在LECOコーポレーションは世界25カ国に拠点を持ち、120以上の国々で事業を展開するグローバル企業です。提供するソリューションも無機物中元素分析装置、有機物中元素分析装置、食品中基礎栄養成分分析装置、質量分析装置、熱重量分析装置、灰溶融性測定装置、カロリーメーター、金相学関連装置とそれらの付帯品および技術サービスと多岐にわたっております。