HACCPの基本や制度化の対象者、衛生管理の内容についてをコラムでご紹介
2020年6月に食品衛生法が改正され、1年間の猶予期間を経て全ての
食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が制度化されました。
事務職員等を除く従業員数が50名以下の小規模事業者も含め、
HACCPへの対応が必要です。しかし、食品工場などの大規模事業者と、
飲食店や喫茶店などの小規模事業者では求められる衛生管理の種類が違います。
この記事では、HACCPの基本や制度化の対象者、衛生管理の
内容について解説します。
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基本情報HACCPってなに？ 衛生管理についてわかりやすく解説
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