【インタビュー】独自のレシピでブリオッシュ生地から作るねじり製品ムルチバック・ジャパン

パン生地のスペシャリストが、小さく分割された生地を結び込むMULTITWISTでブリオッシュ生地を加工するインタビューをご紹介

本場ヨーロッパを代表するベーカリー機器ブランド、FRITSCHの「MULTITWIST」は、
古典的なドイツのプレッツェル製造の結びだけにとどまりません。

本資料は、FRITSCHの生地技術者のブリオッシュ愛が高じ、
MULTITWISTの様々な活用方法や、オリジナルレシピに触れたインタビュー記事です。

ぜひ、ご一読ください。

※詳しくは関連カタログよりPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問いわせください。

イプロス「ものづくり」フリッチ「MULTITWIST」ページ

基本情報【インタビュー】独自のレシピでブリオッシュ生地から作るねじり製品

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型番・ブランド名	【FRITSCH】フリッチ「MULTITWIST」
用途／実績例	適正生地：菓子パン、パン生地（加水率60％迄）

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取扱企業【インタビュー】独自のレシピでブリオッシュ生地から作るねじり製品

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