【産業調査レポート】世界の食品酵素市場 H&Iグローバルリサーチ

食品酵素のグローバル市場（2024～2032）：カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他

世界の食品酵素市場規模は2023年に36億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて6.1%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに63億米ドルに達すると予測しています。食品加工分野の拡大と消費者意識の高まり、バイオテクノロジーの進歩、アルコール飲料と非アルコール飲料の消費量の増加、より新しく効率的で特異的な酵素の開発などが市場を後押しする主な要因の一部です。
食品酵素は、食品に関連する様々な生化学的プロセスにおいて触媒として作用する特殊なタンパク質です。酵素は生の食品に自然に存在し、味、食感、保存性の向上など特定の結果を得るために食品加工中に人工的に添加することもできます。これらの酵素は、大きな分子をより小さく、吸収されやすい成分に分解する化学反応を促進します。アミラーゼは炭水化物の分解を、プロテアーゼはタンパク質の分解を、リパーゼは脂質の分解を助けます。アミラーゼは炭水化物の分解に、プロテアーゼはタンパク質の分解に、リパーゼは脂質の分解にそれぞれ働き、パンやチーズ、ビールやワインなどの飲料の製造によく使われています。
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基本情報【産業調査レポート】世界の食品酵素市場

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食品酵素市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 タイプ別市場構成
5.5 供給源別市場構成
5.6 製剤別市場構成比
5.7 用途別市場構成比
5.8 地域別市場構成比
5.9 市場予測
6 タイプ別市場構成
6.1 炭水化物分解酵素
6.1.1 市場動向
6.1.2 主要タイプ
6.1.2.1 アミラーゼ
6.1.2.2 セルラーゼ
6.1.2.3 ラクターゼ
6.1.2.4 ペクチナーゼ
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