天然系水溶性の多類類（乳化安定剤・懸濁化剤)『アラビアガム』

アラビアガムはポリウロン酸と呼ばれる構造を持つ多糖類です。水溶液は低粘…

アラビアガムはポリウロン酸と呼ばれる構造を持つ多糖類です。 構造は主鎖にガラクトース、側鎖にガラクトース、アラビノース、ラムノース、グルクロン酸を持ちます。負の電荷を持つ水溶性高分子に分類され、分子量は約25万とされており、水溶液は低粘性を示します。 アラビアガムはアフリカ北部やスーダン等、北緯10度から20度の間に広く分布するアカシア属セネガル種（Acacia senegal）の樹脂から得ら...

メーカー・取り扱い企業： MP五協フード＆ケミカル株式会社