【粘弾性測定事例】希薄ゼラチン水溶液のゲル化

レオメーターによる希薄ゼラチン水溶液のゲル化のグラフです。

• 最初の数時間はG”のみ上昇し、後からG’が上昇して、約1日後にG”を 追い越しゲル化する。 因みに、1Paの剛性率では外に取り出すと流れてしまい自立させること はできない。（食用のゼリーは数百100Pa） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社大菜技研