レオメーターによる希薄ゼラチン水溶液のゲル化のグラフです。
レオメーターによる希薄ゼラチン水溶液のゲル化のグラフです。
• 最初の数時間はG”のみ上昇し、後からG’が上昇して、約1日後にG”を
追い越しゲル化する。
因みに、1Paの剛性率では外に取り出すと流れてしまい自立させること
はできない。（食用のゼリーは数百100Pa）
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基本情報【粘弾性測定事例】希薄ゼラチン水溶液のゲル化
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