手打ち麺機 | イプロス医薬食品技術

青竹延ばし同様のコシのある、うまい麺がつくれます！

『手打ち延ばし機』は、3キロ生地を40秒で延ばすことができる製麺機です。圧力調整ビンの切り替えで延ばし圧力を2段階に調整でき、作業台には衛生的な樹脂板を採用しており、延ばし棒は食品機器に最適なステンレス材を採用しました。シンプル設計で消耗品・故障が少ない構造で、麺帯は、断面構造が複雑に絡み合った構造になり、角が落ちにくく、水分の吸収も少なくなり、手打ち独特の食感を実...

メーカー・取り扱い企業：有限会社ヒグチ麺機製作所

手打ち麺機『出雲400D-SS』

麺づくり一連の作業を一台の機械でこなす万能手打ち麺機！

『出雲400D-SS』は、練り・鍛え・延し・庖丁切り・箱だしまで、独自の製法による一台5役の全自動式手打ち麺機です。簡単なボタン操作で、コシ、色、艶、折節、味ともに名人の手打麺を再現できます。ロール・カッター・プレス・ミキサーの4つの機能が自由に切り離し・独立・合体できるセパレー...

メーカー・取り扱い企業：株式会社丸和製作所

混合機『竪型混合機』

竪型助っ人！手打ち名人の助手をつとめます！

当製品は、まぜる・こねるの両方ができる竪型の混合機です。多加水捏ねができ、超小型設計なので設置場所を選びません。また、攪拌羽根が取り外せるので掃除が簡単です。キャスター付きで楽に移動が可能で、外装にはオールステンレスを採用しているので、とても衛生的です。【特長】 ■まぜる・こねるができる ■多加水捏ねが可能 ■超小型設計 ■キャスター付き ■外装はオールス...

メーカー・取り扱い企業：有限会社ヒグチ麺機製作所

自動包丁切り麺機『琴平』

手打ち風味をそのまま機械化した自動包丁切り麺機！

『琴平』は、伝統的な手打ち製麺技術を再現できる高性能製麺機です。機械式ミキサーとの併用により、力のいる手打ち作業も楽々可能。簡単操作で女性の方や経験のない方でも安心して使用できます。コンパクト設計で、さらに移動に便利なキャスターが搭載されています。【ラインアップ】 ■新型No.1型：一度に5kgの麵玉を処理し、増量可能 ■新型No.2型：手打ち麺台の感じを生かし、作...

メーカー・取り扱い企業：有限会社大成機械工業

うどん製麺機『スーパー真打シリーズ』

最高の手打ち麺を完璧に再現できる製麺機！

『スーパー真打シリーズ』は、見える化を実現したうどん製麺機です。カッター作動時はLED照明で内部を照らし、視認性をアップ。カッター内が非常に見易くなったので、客席からのディスプレイ効果抜群です。ミキサープレス部には、ディスプレイを設置しスイッチパネルの視認性をアップしました。その為、誤操作が少なくなります。また、携帯電話感覚で簡単に操作ができるので、問題がある場合は画面...

メーカー・取り扱い企業：株式会社大和製作所

練り専用ミキサー『出雲 BM-2S』

馬力UPで登場！1kgの粉から2kgまで、手練り同様な麺体が手早く出来…

『出雲 BM-2S』は、手打台の下にも収納出来るタテ型ミキサーです。従来の麺機(8～12kg用)をご使用のお店では、急に少量の麺の追加の必要が生じた際、たいへんな手間がかかり、しかも練り上がりもかんばしくありません。当製品は、独自開発の攪拌羽根と加水皿を持ち、少量の手打ち用麺体づくり専用に開発されました。さらに馬力もアップし、より力強く安定してお使いいただけます。 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社丸和製作所

そば製麺機『坂東太郎』

職人要らずの高品質安定提供を実現する製麺機！

『坂東太郎』は、誰でも簡単に使えて、安定した品質の美味しい麺が作れるそば製麺機です。ミキサー回転数、ミキシング時間、撹拌造粒の原理を導入しており、無理な力を加えない、麺棒巻き取り方式のロール装置を採用しているため、手打ち蕎麦と同じ方式で10割そばも打つことができます。また、シャープなエッジの立つ、手切り方式包丁カッターで素早くカットできます。その他安全装置を随所に設...

メーカー・取り扱い企業：株式会社大和製作所

【導入事例（２）】フロージェットミキサー連続噴射混合機

連続製麺においてのフロージェットミキサーシステム

機械製麺百年の歴史を変えた画期的なシステムです。なぜ、フロージェットミキサーで「手打ち風味」の美味しい麺が出来るのでしょうか？ ○小麦粉、液体、空気の三層を回転円盤上のピンで連続的に混合するので　生地が均質になります。 ○吸水ムラがなく、小麦粉中のグルテン組織がより緊密に形成されますので　グルテンを有効に活用します。 ○製麺機等を調節してこの空気を適当に抜きますと、その抜き方の程...

メーカー・取り扱い企業：株式会社粉研パウテックス東京営業部