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生乳や脱脂粉乳(還元乳)やホエーなどを原料とした様々な用途に適用!
myces lactis)より生産される 酵母中性ラクターゼ(乳糖分解酵素)です。 チーズなどの発酵乳中より見出された微生物のため、安心して利用可能。 β-D-ガラクトシド結合を有する糖類の非還元末端β-D-ガラクトース残基を 加水分解することができます。 【効果】 ■おなかゴロゴロ(乳糖不耐)を軽減:乳糖不耐改善の乳飲料や発酵乳に好適 ■甘味度向上:砂糖不使用又は低糖の...
メーカー・取り扱い企業: 合同酒精株式会社 酵素医薬品本部
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