酵母中性ラクターゼ『GODO-YNL』合同酒精

生乳や脱脂粉乳（還元乳）やホエーなどを原料とした様々な用途に適用！

『GODO-YNL』は、酵母（Kluyveromyces lactis）より生産される
酵母中性ラクターゼ（乳糖分解酵素）です。

チーズなどの発酵乳中より見出された微生物のため、安心して利用可能。

β-D-ガラクトシド結合を有する糖類の非還元末端β-D-ガラクトース残基を
加水分解することができます。

【効果】
■おなかゴロゴロ（乳糖不耐）を軽減：乳糖不耐改善の乳飲料や発酵乳に好適
■甘味度向上：砂糖不使用又は低糖の乳飲料や発酵乳に好適
■乳糖結晶防止：滑らかなアイスクリームやミルクジャムに好適
■カラメル色（メイラード反応）の付与：香ばしいミルクコーヒーや
　ミルクジャムに好適

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

関連リンク - https://www.oenon.jp/enzymes/

基本情報酵母中性ラクターゼ『GODO-YNL』

【性質】
■食品添加物の既存添加物リストに収載
■至適pHが中性領域であり、ラクターゼ以外の夾雑酵素をほとんど含まない
■調整不要な液状品で溶解性が良く、使い易い性状
■冷蔵保尊（未開封）の場合、2年間安心して使用可能

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用途／実績例	【用途例】 ■生乳や脱脂粉乳（還元乳）やホエーなどを原料として　・乳飲料（プレーン、フルーツ・コーヒー・紅茶・抹茶フレーバー等）　・発酵乳（飲むヨーグルト、ソフトヨーグルト、ハードヨーグルト、乳酸菌飲料等）　・アイスクリーム　・ミルクジャム（練乳タイプ）　・ホエー飲料（プロテイン強化）　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。