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唾液や腸液に含まれる消化酵素の一つ!発酵加工品や加工食品での分析事例あ…
当社で行う『酵素活性分析<マルターゼ活性>』について、 ご紹介いたします。 マルトースは還元糖であるため、基質にマルトースを使って還元糖として グルコース量を求める測定法は使用不可。 そのため、発色基質であるp-ニトロ-α-D-ガラクトピラノシドが使用されます。 マルターゼによって生じた4-ニトロフェノールの発色量で酵素活性を求めます。 【分析事例】 ■発酵加工品 ■加工食品 ■機能性食品 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社同仁グローカル
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