【資料DL可・DSC】米・麺類等でんぷんの糊化把握

DSCでは食品加工で重要な要素でんぷんの糊化や老化の様子を把握できます…

でんぷん加工食品においては、糊化(α 化 や、逆反応である老化 (β 化 の様子を把握がとても重要です。 弊社ではその様子をDSC(示差走査熱量計)を用いて把握する技術があります この事例ではその技術の一例として 「米・麺類等でんぷんの糊化把握」 を紹介しています また本技術の応用で老化度も測定可能です。 詳細はPDF資料をご覧ください 弊社はDSCの他、TG-DTA、TM...

メーカー・取り扱い企業： セイコーフューチャークリエーション株式会社

粉体の白さの程度をすばやく測定！『粉体白度計　C-130』

起動から約20秒で測定可能！小麦粉・そば粉・でんぷん・砂糖・薬品・タル…

小麦粉・そば粉・でんぷん・砂糖・薬品・タルク・石灰・セメントなど、 さまざまな粉体の白さ（白度）を測定することができます。 試料皿に試料を詰め、そのまま測定部に挿入するだけで白度を表示します。 従来器に比べ器体がコ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ケツト科学研究所

べちゃつくご飯を炊く前にチェック！穀粒判定器RN-700

砕けたお米（砕粒）や亀裂の入ったお米は、炊飯時のべちゃつきの原因に。割…

砕けたお米は炊飯時にでんぷんが流出し、べっちゃりと食感が悪くなる要因となります。 精米の受入検査や炊飯前の確認で、砕粒・亀裂粒の割合を測定することは炊飯時のトラブル・クレーム回避につながります。 ◇トレイにサッと...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ケツト科学研究所

カールフィッシャー水分計 基本 6 食品・生体試料編【技術資料】

カールフィッシャー水分計で食品や生化学試料の測定法を解説！

ィーおよび砂糖菓子 8 11.6 その他の製品 9 11.7 ナッツ類、ドライフルーツ、ドライベジタブル、タバコ製品 11 11.8 フルーツおよび野菜 13 11.9 穀類製品、小麦粉、でんぷん 13 11.10 ベーカリー製品およびパスタ 14 11.11 スパイス、その他の食料品、飼料 15 12. 生体サンプルの水分測定 18...

メーカー・取り扱い企業： メトロームジャパン株式会社