【資料DL可・DSC】米・麺類等でんぷんの糊化把握セイコーフューチャークリエーション

DSCでは食品加工で重要な要素でんぷんの糊化や老化の様子を把握できます。他食品でも応用可能な本技術を存分に味わってみてください

でんぷん加工食品においては、糊化(α 化や、逆反応である老化 (β 化の様子を把握がとても重要です。

弊社ではその様子をDSC(示差走査熱量計)を用いて把握する技術があります

この事例ではその技術の一例として
「米・麺類等でんぷんの糊化把握」
を紹介しています
また本技術の応用で老化度も測定可能です。

詳細はPDF資料をご覧ください

弊社はDSCの他、TG-DTA、TMAの各種熱分析も強みとしております
https://www.seiko-sfc.co.jp/service/thermal.html
●DSC(示差走査熱量計)：
試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用できます
●TG-DTA(熱重量・示差熱同時測定)：
試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用できます
●TMA(熱機械分析)：
試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用できます

その他事例もありますのでご覧ください
https://www.seiko-sfc.co.jp/case/index.html

関連リンク - https://www.seiko-sfc.co.jp/analysis-service/therm…

基本情報【資料DL可・DSC】米・麺類等でんぷんの糊化把握

本事例の概要は以下です
●目的：でんぷんの糊化 (α 化)の様子を測定
●手法：DSC による超高感度測定
●結果：加水率、でんぷんの種類により糊化の様子が異なることが分かりました

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